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Super bastoncini

Tempo: 35 min

Ingredienti
500 gr di merluzzo
Pan grattato
2 uova
Olio extravergine o di arachide

Procedura:
Abbattere il merluzzo in negativo per 30’ in Fresco.
Una volta sceso di temperatura, tagliarlo da surgelato in bastoncini.
Passarlo nell’uovo e poi nel pan grattato per 2 volte per creare una bella panatura croccante.
Friggere in olio extravergine (o di arachide) e da caldi e croccanti, servire con una bella insalata fresca con noci e melograno.
!!! Per avere sempre pronti questi sfiziosi bastoncini, possiamo tagliare il merluzzo, panarlo da fresco e poi surgelarlo. Oppure si possono friggere per poi abbatterli in positivo da bollenti per 40’ e conservarli in frigorifero in un contenitore chiuso.
Per rigenerarli? Semplice! La panatura con l’abbattitore permarrà croccante, basterà dare una scottata in forno per 20’ a 180° per avere del pesce fragrante e sfizioso. Questo vale tranquillamente anche per la frittura e le verdure in pastella o in tempura: l’importante è che i prodotti da bollenti subiscano lo shock termico in abbattitore.

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